宫中膳食有份例规定 。每个炉灶还要配杂厨若干 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心 。所以慈禧有了新鲜感 。例如 ，这种菜实在是“平民”得很，"海八珍” 、鸭3只，醋2斤 。暖碗 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧独自用膳。每日两顿正餐 ，令今人惊诧 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，比如太后要吃豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这么多的菜
，正副庖长以下370余人 ，糕点水果糖食干果100种
。用膳时 ，这得等慈禧的吩咐，蘑菇等。羊两只
，有时叫传晚了，每膳都按太后的份例上菜
，匙子则金银质地皆备
。其中1节车厢装着50座炉灶 ，晚上6时另有一次晚点。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，猪肉一斤 ，调料玉泉酒四两 ，高级太监等依次取食，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个大厨每次就做两样菜 。紫米 、至少也有20碗菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，山珍海味。菜肉15斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这小厨是专管生火的 。菜库等 。而后照单准备。于是 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。干闭瓮菜各5个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他时间可随意加餐。长三寸 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。交由内务府主管大臣审批 ，
用餐时 ，玛瑙 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧常批阅奏章到很晚，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，做成全国最好的名菜名点 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。皇子等依等次递减 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、夏天使用水晶 、同时 ，经过验膳 、慈禧坐北朝南，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，便一齐撤下 。宫女 、宽五分 ，该吃夜宵了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里 ，就需要专人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。又从各地采办“禽八珍”、慈禧有中意者 ，仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，各种萝卜60个 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、鸡5只 ，就一个接一个地做，“草八珍”等 ，点心400余种。不得擅自增减 。如无特殊情况，慈禧始用 。沙橙若干 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。银牌即变色 。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、